Muamba de óleo de denden
Muamba para mim e não moamba como algumas pessoas dizem. O prato tipicamente angolano é cada vez mais apreciado por estrangeiros dentro e fora dos PALOPS.
O sabor exótico devido ao óleo de palma e os quiabos dão um sentido único, especial. Falo da muamba de óleo de palma ou óleo de denden como fui habituada a dizer desde miúda em Luanda. Há a muamba de ginguba (amendoim), de peixe garoupa, muamba de marisco e há ainda a muamba vegetariana. Muitas vezes faz-se a muamba com vários ingredientes na mesma receita, põe-se a berinjela, abóbora, gougertes, além dos quiabos e do óleo de palma. Gosto do sabor mais simples, ou a berinjela, ou os gougertes, ou a abóbora.
Vamos então a muamba mais simples e rápida:
Ingredientes
Modo de preparar:
Comece por lavar a galinha e temperar com os dentes de alho esmagado o sal e vinagre a gosto, envolva a galinha neste tempero, põe a cozer na panela de pressão durante vinte a 30 minutos dependendo do tipo de galinha, mais magra ou mais gorda.
De seguida faça um revogado com a cebola, a abóbora, a folha de louro e o óleo de palma, acrescenta a galinha que esteve a cozer e um pouco da água onde cozeu a galinha, acrescente os quiabos e deixe cozer mais 15 minutos no máximo. A abóbora faz com que o molho engrosse, se o molho não tiver a consistência que pretende pode sempre engrossar. Poderá ainda ao seu gosto pôr uma pitada de pimenta branca ou o piri-piri.
O prato principal está pronto, só falta o funge de bombó, de milho branco ou amarelo. ah, não se esqueça do feijão de óleo de palma ou de óleo de denden, que é a mesma coisa, como acompanhamento também.
Bom apetite e até a próxima.